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  要說餐飲界最不安分的品牌
  莫過于西貝莜面村
  在嘗試創(chuàng)新過燕麥面、麥香村
  以及超級(jí)肉夾饃后
  又誕生了一個(gè)新產(chǎn)品
  ▽
  西貝酸奶屋
  酸奶屋的LOGO對(duì)比西貝之前的品牌LOGO
  沿用了“西貝”兩個(gè)字的字形設(shè)計(jì)
  “酸奶屋”用了比較圓潤的細(xì)黑體
  灰色的色調(diào)增加了品牌的精致感
  其實(shí)從西貝以往的LOGO里我們可以看出
  西貝的LOGO都有一個(gè)代表品牌屬性的超級(jí)符號(hào)
  以此延伸拓展出一系列的視覺效果
  應(yīng)用于VI和空間設(shè)計(jì)上
  筱面村把愛心這個(gè)超級(jí)符號(hào)玩得淋漓盡致
  而超級(jí)肉夾饃用了品牌特色肉夾饃的三角形狀
  酸奶屋則是創(chuàng)造出線型的半個(gè)房子圖案
  ▽
  店面招牌用淺灰色底和白字組合而成
  雖然看起來很不起眼，但如此素雅干凈的色彩
  卻又和周圍的店招區(qū)別開來
  店外的露天用餐區(qū)以原木、綠植
  搭配白色的結(jié)構(gòu)組成
  LOGO的半個(gè)房子形狀被放置其中
  增強(qiáng)LOGO的視覺符號(hào)
  點(diǎn)餐吧臺(tái)用深灰和淺灰作為主色調(diào)
  用白色的霓虹燈構(gòu)成圓形的酸奶吧標(biāo)簽
  整體呈現(xiàn)出一種性冷淡的ins風(fēng)格
  酸奶屋分為四個(gè)主要區(qū)域：
  酸奶吧、咖啡吧、燒烤吧與后廚
  酸奶吧與咖啡吧相連，位于門店中央
  燒烤臺(tái)與后廚相連，位于門店后側(cè)
  由此形成了一個(gè)“回”字走道
  以白色為空間的基調(diào)
  配以水泥色墻壁、原木器具、綠植、黃銅餐具
  店員們穿著淺灰色圍裙、牛仔褲、白短袖
  讓人有一種坐在網(wǎng)紅咖啡店的錯(cuò)覺
  用餐區(qū)上方懸掛了很多白色的云朵
  白色的桌子，透明的椅子搭配綠草地毯
  酸奶屋這種精致素雅的風(fēng)格
  能看出來其受眾人群針對(duì)的是年輕女性
  酸奶屋售有兩種酸奶
  一種自助式DIY酸奶，一種手打酸奶
  將酸奶和DIY聯(lián)系在一起
  使酸奶具有爆款潛質(zhì)，極具傳播性
  手打酸奶
  ▽
  其實(shí)西貝搞單品店已經(jīng)不是第一次了
  西貝酸奶屋之前的超級(jí)肉夾饃
  也是西貝基于品牌自身產(chǎn)品
  創(chuàng)建的單品專營店
  但超級(jí)肉夾饃市場(chǎng)反響一般
  西貝便又將店內(nèi)很受消費(fèi)者歡迎的酸奶
  單獨(dú)拿出來，以年輕女性為目標(biāo)
  用高級(jí)灰的色調(diào)設(shè)計(jì)出一個(gè)精致素雅的空間
  ▽
  當(dāng)然，除了酸奶
  店內(nèi)還有很多小吃、沙拉、燒烤
  以此豐富店內(nèi)的產(chǎn)品
  也有助于帶動(dòng)酸奶產(chǎn)品的銷售
  依據(jù)點(diǎn)餐小程序數(shù)據(jù)
  飲品占比最大，占了31.43%
  如果將湯、酒水、茶飲等都算進(jìn)飲品范疇
  占比則將超過50%
  ▽
  除了零售酸奶產(chǎn)品
  目前市面較火的酸奶品牌是一只酸奶牛
  專門將酸奶做成飲品的單品類市場(chǎng)還比較空缺
  ▽
  現(xiàn)在的年輕人開始追求養(yǎng)生健康又好喝的飲品
  酸奶制品其實(shí)已經(jīng)略有網(wǎng)紅的趨勢(shì)了
  西貝也是看中了這一點(diǎn)
  試圖在熱鬧的飲品界分一杯羹
  但不知西貝酸奶屋的命運(yùn)如何
  是一舉打破品牌固有印象
  成為年輕群體喜愛的新品牌？
  還是會(huì)成為下一個(gè)超級(jí)肉夾饃？
  其實(shí)隨著西貝的成長(zhǎng)，品牌的形象已經(jīng)固化了。很多人想到西貝就是紅色、愛心、親子和西北菜。但這些東西太老舊了，并不吸引年輕人，但市場(chǎng)的消費(fèi)主力就是90后這些年輕群體。西貝要想突破自己，搶占年輕市場(chǎng)，必定要做出改變。
  但西貝也不可能頭腦一熱就去創(chuàng)新，顛覆和拋棄品牌經(jīng)營多年的形象。開拓酸奶子品牌，以ins風(fēng)的設(shè)計(jì)、酸奶DIY的個(gè)性化設(shè)定等，去吸引年輕群體。而且西貝酸奶屋的下午茶和外帶模式，能填補(bǔ)西貝莜面村在非正餐時(shí)段的低迷，延長(zhǎng)品牌的堂食高峰期。
  文章來源：餐飲視覺研究室原創(chuàng)編輯（ID:cysjstudio）